Được làm từ giò sống, bì heo, thì là, kết hợp với gia vị truyền thống. Chọn những miếng bì thăn ở phần lưng của heo, cạo lông sạch sẽ rồi rửa muối rửa dấm, mất công một xíu nhưng ăn đã miệng lắm.

Trộn với thịt xay nhuyễn, nước mắm cốt tiêu sọ thì không thể thiếu, hấp lên trước. Chả ăn không hề khô, dẻo dẻo của bì lợn, ngọt của thịt, thơm của hành thìa là, cắt khoanh ăn nóng cùng tương ớt, cơm trắng thì mê luôn ạ